viernes, 1 de julio de 2011

CALAMARES A LA RIOJANA




   El otro día en el blog de Recetas Thermomix pude leer la receta de calamares a la americana escrita por Silvia, a la que felicito ............Estos calamares (los mios son chipirones) son los que ha hecho siempre mi madre.............Yo he puesto los tiempos que Silvia ha utilizado en su receta pero con los ingredientes que utiliza mi madre...........Espero que os guste a tod@s.........(^_^)


INGREDIENTES:
  •  1 kg de calamares o chipirones
  • 50 g de aceite de oliva
  • 250 g de cebolla
  • 200 g de tomate natural triturado
  • 1 pastilla de avecrén
  • 100 g de vino blanco
  • 1  poquita de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 pimiento verde y un trocito de pimiento rojo

PREPARACIÓN:
  1. Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos, el pimiento verde y rojo y el aceite.Trituramos 8 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y programamos 8 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
  2. Añadimos el tomate, la pizca de azúcar y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Incorporamos los calamares, la pimienta, la guindilla, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Después incorporamos el vino y una poquita de harina tostada o maicena y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

SIN  THERMOMIX:

- Se hace un refrito con la cebolla,el pimiento y un tomate.
- Cuando esté el refrito se echa una hoja de laurel y los calamares cortados en rodajitas.
- Se le da unas vueltecitas y se echa un vasito de vino blanco,una poquita de pimienta molida, un trocito de guindilla y lo va dejando cocer.
- Se le va echando agua y rectificando de sal.
- Si la salsa quedara muy líquida se le añada una poquita de harina tostada o un poquito de pan rallado.



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1 comentario:

  1. Doy fe de que estaban buenísimos, y no es peloteo.
    Viva el verano.

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