martes, 23 de diciembre de 2014

Turrón de Chocolate con Pistachos




Hoy traigo la receta de un turrón de chocolate con pistachos, y es que en estas fiestas el turrón no puede faltar en la mesa.............. Es una receta muy sencilla que merece la pena hacerla ya que el resultado es delicioso.............. Con cariño os deseo a tod@s que paséis una
Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo 2015


INGREDIENTES
  • 250 g de chocolate fondant partido en trozos grandes
  • 250 g de chocolate con leche partido en trozos grandes
  • 80 g de manteca de cerdo
  • 200 g de pistachos enteros pelados

PREPARACIÓN
  1. Poner los chocolates en el vaso y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
  2. Incorporar la manteca y programar 5min/37º/vel 2.
  3. Echar los pistachos y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
  4. Forrar con papel de horno 2 cajas de madera o dos moldes rectangulares echar la mezcla extendiendo bien para que quede bien repartido y dejar enfriar. Con estas cantidades salen dos tabletas .







jueves, 18 de diciembre de 2014

Pastel con Frutas





Como ya queda muy poco para las fiesta navideñas hoy he preparado este postre que es una variante del strudel..............................Este pastel es un clásico en la cocina tradicional alemana y austríaca;  Al llevar un relleno tan rico de frutas me ha parecido ideal para estas fechas...........................Espero que os guste y hasta pronto (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1 plancha de hojaldre refrigerado
  • harina
  • 4 manzanas
  • 1/2 limón
  • 20 ml de ron
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 50 g de almendras peladas
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Azúcar glas

PREPARACIÓN:
  1. Lava el limón, sécalo y ralla la cáscara; luego exprímelo. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira el corazón. Pártelas en dados y ponlas en un cuenco. Añade el zumo de limón colado, el ron, el azúcar, la canela, las pasas y las almendras picadas,y  remueve bien.
  2. Funde la mantequilla en un cazo, a fuego suave. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, con el rodillo también espolvoreado de harina, hasta que quede muy fina. Pincélala con un poco de la mantequilla fundidia y espolvorea la parte central con el pan rallado.
  3. Reparte el relleno de manzana en la masa, dejando un espacio libre  todo alrededor, y enróllala. Pincela la superficie con el resto de la mantequilla y dispón el pastel en la bandeja forrada con papel sulfurizado.
  4. Cuécelo en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, hasta que se dore. Retíralo, deja templar y sírvelo espolvoreado de azúcar glas.

Nota: Yo  en vez de decorarlo con azúcar glas , antes de meterlo en el horno le puse por encima almendras fileteadas.


Fuente: Lecturas cocina.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Arroz Salteado con Chistorra



Hoy traigo una receta sencilla y rápida de preparar, arroz salteado, pero esta vez con chistorra....................En mi casa gusta mucho el arroz cocido y salteado, pero claro está que hay que variar lo sabores para no cansarnos.....................Yo siempre que hago arroz salteado lo suelo acompañar con huevos fritos y de una buena rebanada de pan................Espero que os guste       (^_^)


INGREDIENTES:
Para 6 personas

  • 6 tacitas de arroz
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chistorras
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN:

  1. Cuece el arroz. Poner a hervir abundante agua salada en una olla, añadir el arroz y cocerlo durante 18 minutos. Escúrrelo, refréscalo con agua fría y vuelve a escurrirlo.
  2. Haz un sofrito. Pela la cebollas y pícalas. Pela también los ajos y córtalos en láminas. Rehoga las cebollas en una sartén grande con el aceite durante 10 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el ajo y las chistorras troceadas, y prosigue la coción  3-4 minutos.
  3. Saltea y sirve. Incorpora el arroz y saltéalo un par de minutos, removiendo, para que tome el sabor. Espolvorea con el perejil lavado y picado. Sírvelo con huevos fritos y lo convertirás en un buen plato único.





martes, 9 de diciembre de 2014

Roscos Fritos de mi Madre




Como ya empezamos la cuenta atrás para las fiestas navideñas hoy traigo la receta de unos roscos sencillos y tradicionales.....................Y es que la Navidad no seria lo mismo si entre sus dulces no estuvieran  estos roscos que desde pequeños nos han preparado nuestras madres..................Estos que yo pongo son los que siempre ha preparado la mía todos los años en las distintas fiestas y que a todos nos gustan mucho. Así, que no podía faltar en mi lista de recetas.......................Espero que os guste (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3 huevos batidos
  • Harina la que admita(1 kilo aprox.)
  • Ralladura de 1-2 limones
  • La piel de medio limón
  • Aceite para freírlos
almíbar

  • 1 vaso de agua y 2 de azúcar
  • Azúcar y canela para rebozarlos


PREPARACIÓN:
  1. Lo primero es freír el aceite con la cáscara de limón y se reserva. 
  2. Poner la harina en un bol en forma de volcán y añadir el aceite frío, el vino blanco, la ralladura del limón, los huevos y el azúcar. Mezclar bien los ingredientes.
  3. A continuación, echar la canela y el bicarbonato y seguir mezclando hasta formar la masa. Se saca la masa del bol y se trabaja en una encimera o en una fuente. Ir añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en las manos.
  4. Para hacer los roscos coger porciones de masa y hacer un churro uniéndolas bien por las puntas para que no se abran al freírlos
  5. Poner el aceite en una sartén y una vez caliente, pero no en exceso para que se hagan bien por dentro, ir echando los roscos en pequeñas cantidades, ya que al freírlos aumentan.  Cuando estén dorados se sacan y se ponen a escurrir en papel de cocina. Preparar un bol o un plato hondo con azúcar y canela y reservar
  6. Para hacer el almíbar poner en una cazuela un vaso de agua y dos de azúcar y cocer hasta que empiece a hervir, bajar el fuego y pasar los roscos por el almíbar. Cuando los vamos sacando los rebozamos por el azúcar y canela. Se ponen en una bandeja de presentación y  "Buen Provecho".








sábado, 29 de noviembre de 2014

Magro de Cerdo Estofado



Me gusta mucho preparar guisos en los que pueda utilizar el varoma, ya que así aprovecho el tiempo de cocción para preparar otros platos.....................Para este fin de semana he preparado este magro de cerdo estofado que está bastante rico, pero se puede cambiar el magro de cerdo por carrilleras que también quedan muy jugosas..........................En el varoma a la misma vez que guisamos la carne podemos cocer arroz y queda un plato muy completo, pero yo en este caso he preferido cocer patatas y zanahorias para dejar preparada una ensaladilla....................Espero que os guste y feliz finde      (^_^)


INGREDIENTES:
Caldo para el arroz al Varoma:
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de perejil al gusto
  • 1 pastilla de caldo o sal
  • 300 g de agua
  • 50 g de aceite de oliva
Para el arroz al Varoma:
  • 90 g de arroz (30 g en cada flanera)
  • 150 g de caldo para el arroz (50 g por flanera)
  • 3 moldes de aluminio o flaneras

Para el magro de cerdo:

  • 750 g de magro de cerdo(puede ser carrilleras de cerdo) troceado en cubitos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 120 g de vino blanco
  • 10 g de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pastilla de caldo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:
  1. Para hacer el arroz de guarnición : Poner en el vaso el ajo, el perejil y la pastilla de caldo y mezcla 5 segundos/ vel 5.
  2. Añade el aceite, el agua y mezcla programando 15 segundos/ vel 6.
  3. Reparte este caldo y el arroz entre los tres moldes de aluminio. Remueve y reserva dentro recipiente varoma. El  arroz se cocerá junto con las carrilleras los últimos 30 minutos.
  4. Para hacer el magro de cerdo: Poner la cebolla, los ajos, y la zanahoria en el vaso y trocear programando 15 segundos/ vel 4.
  5. Añadir el aceite y programar 10 minutos/ 100º/ vel. 1.
  6. Poner la mariposa y añadir la carne con las especias, el vino, el vinagre y la pastilla de caldo y programar 30 minutos/Varoma/vel. 1.
Nota: Si no vas a hacer el arroz de guarnición, programar directamente 60 minutos/veroma/ velocidad 1, para cocinar la carne. 
Se pueden cocer patatas cortadas en cubitos en vez de arroz

viernes, 21 de noviembre de 2014

Rocas de Chocolate Heladas



Hoy traigo un bocado delicioso para el fin de semana, y son estas Rocas de chocolate heladas................Yo he rebozado unas rocas en fideos de chocolate y otras en avellanas picaditas, pero hay otras  formas de decorarlas que también hacen que estén muy apetecibles...............Este es un postre muy rico para los más chocolateros, así que espero que os guste  (^_^)


INGREDIENTES:
Para 50 unidades:

  • 400 g de chocolate fondant troceado
  • 370 g de leche condensada
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 100 g de mantequilla en trozos
  • 1 1/2 cucharada de licor de naranja (Cointreau)
  • 70 g de avellanas tostadas 
Decoración:
  • 2-3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2-3 cucharadas de granillo de almendra o avellana
  • 2-3 cucharadas de cereales en copos
  • 2-3 cucharadas de fideos de chocolate
  • 1-2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:
  1. Poner en el vaso el chocolate, la leche condensada, el azúcar vainillado, la mantequilla, el licor de naranja y las avellanas y programe 5 min/100º/vel 2. Echar la mezcla en un bol y dejar templar hasta que tenga una textura consistente.
  2. Con la ayuda de dos cucharillas, tomar porciones irregulares de tamaño de una nuez y rebozarlas en los diferentes ingredientes (cacao, fideos de chocolate, almendra, avellana, etc). Colocarlas en cápsulas de papel. Mantenerlas en el congelador hasta el momento de consumirlas.
Variante
  • Se puede sustituir el licor por ron, brandy, whisky, etc. También se pueden sustituir las avellanas por trozos de almendras, nueces, pistachos, etc.


viernes, 14 de noviembre de 2014

Coliflor al Vapor con Ajada



La receta que traigo hoy también es de coliflor ya que es una verdura que a mi marido y a mí nos gusta mucho....................Así que cuando compro una pieza un poco más grande la parto en dos para hacerla de distintas formas y aprovecharla mejor, ya que a mis hijos no le gusta mucho....................Esta forma de prepararla es muy ligera ya que está cocida al vapor y además es una de esas recetas clásicas adaptada a la thermomix........................Espero que os guste  (^_^)


INGREDIENTES:

  • 1 kg de coliflor, sólo los ramilletes
  • 600 g de agua
Para la ajada:

  • 100 g de aceite de oliva
  • 5- 6 ajos laminados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • sal

PREPARACIÓN:
  1. Lavar la coliflor bajo el grifo y separar los ramilletes. Colocar en el recipiente varoma.
  2. Poner el agua en el vaso y el varoma en su posición y programar  50 minutos/ varoma/vel 1.
  3. Hacer la ajada en Thermomix: con el vaso bien seco agregar el aceite y calentar 3 minutos/varoma/vel 1.
  4. Agregar los ajos laminados y sofreír 5 minutos/varoma/vel 1.
  5. Agregar la cucharada de pimentón dulce teniendo cuidado de que cae en el aceite y no en las cuchillas y mezclar 10-15 segundos en velocidad 1.
  6. Poner la coliflor en una fuente o en platos individuales, agregar la sal y echar la ajada en la cantidad que os guste.
Nota: Se puede hacer la ajada en una sartén: Se pone el aceite en una sartén  a calentar y se añaden los ajos laminados. Esperar a que se doren y agregar sin fuego el pimentón dulce y remover. Tener cuidado que el pimentón no se queme.






lunes, 10 de noviembre de 2014

Coliflor al Roquefort



Hoy para empezar la semana traigo una forma muy rica de comer verdura, Coliflor al roquefort...........El toque que le da el queso roquefort a la bechamel es estupendo.....................Es una receta muy sencilla que viene perfecta como entrante o como plato único para la cena.....................Espero que os guste   (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de coliflor 
  • sal
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 litro de leche
  • 100 grs de roquefort
  • 50 grs de beicon

PREPARACIÓN:
  1. Lavar bien la coliflor en ramitos y cocerla en abundante agua con sal hasta que esté en su punto.
  2. En una sartén calentar una nuez de mantequilla. Agregar 1 cucharada de harina remover y añadir poco a poco 174 litro de leche hirviendo y 100 grs de queso roquefort hasta formar una bechamel.
  3. Sazonar. Freír 50 grs de beicon cortado en tiritas y servir la coliflor cubierta con la bechamel y el beicon.


martes, 4 de noviembre de 2014

Filetes de Lomo Guisado



Estos deliciosos filetes de lomo guisado son todo un éxito para mis hijos, a los que le cuestan comer otras carne que no sea de pollo.........................De esta forma, al ser guisados, quedan muy tiernos y jugosos. Así, que acompañados de patatas fritas o de arroz blanco queda un plato muy completo............................Espero que os guste   (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1 kg de filetes de lomo muy finitos
  • 2 cebollas
  • 125 g de tocino veteado
  • 1/2 kg de champiñones (yo no le he puesto)
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastillas de caldo
  • harina
  • sal 
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN:

  1. Pelar y cortar la cebolla a trocitos. Picar el ajo. Lavar y cortar los champiñones a trocitos.
  2. Enharinar los filetes y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retirarla y freír en la misma grasa las cebollas troceadas junto con el ajo picado y la salsa de tomate, unos 5 minutos.
  3. Agregar el tocino veteado a trocitos, la hoja de laurel, los champiñones y la pastilla de caldo desmenuzada. 
  4. Dar un par de vueltas y añadir el vino y un vaso de agua. Llevar a ebullición y agregar la carne. Tapar y dejar cocer hasta que la carne esté tierna, aproximadamente unos 20 minutos. 



viernes, 31 de octubre de 2014

Flan de Melocotón para Halloween




Hoy traigo un delicioso postre para celebrar la noche de Halloween: "flanes de melocotón en moldes de calabaza"..........................Estos flanes de melocotón son muy sencillos de preparar y además podemos aprovechar el almíbar que viene en la lata que ha veces desperdiciamos...............................Espero que os guste y que paséis una feliz noche de Halloween   (^_^)



INGREDIENTES:
  • 1 lata de melocotón en almíbar (peso neto: 840/ peso escurrido: 480 g)
  • 2 sobres de preparado en polvo para natillas
  • 100 g de azúcar
  • 300 g de nata para montar (35% de materia grasa) bien fría

PREPARACIÓN:
  1. Pulsar el botón balanza y echar en el vaso el  almíbar de los melocotones. Completarlo con agua hasta  tener 500 g de líquido.
  2. Añadir los sobres de preparado para natillas y 50 g de azúcar. Mezclar 5 seg/vel 7.
  3. A continuación programar 7 min/100º/vel. 3 y echar sobre los moldes deseados. Dejar enfriar  y reservar en el frigorífico hasta que cuajen,
  4. En el vaso limpio, echar la nata y el azúcar restante. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar vel. 3 sin programar tiempo hasta que la nata esté montada.
  5. Desmoldar y decorar con la nata montada y bolitas de colores o con trocitos de melocotón.


Nota: Para desmoldarlos enteros sin que se estropeen se pueden meter en el congelador unas horas antes de servir. 




lunes, 27 de octubre de 2014

Ensalada de Arroz


Como todavía hace bastante calor apetecen platos refrescantes.Así que vamos a aprovechar para preparar una rica ensalada de arroz................................Esta ensalada es muy sencilla y a la vez muy completa, pero lo mejor de todo es que se le puede añadir los ingredientes que más sean de nuestro agrado.........................Espero que os guste y feliz semana   (^_^)

INGREDIENTES:
  • 150 g de arroz largo
  • sal o 1 pastilla de caldo
  • 200 g de jamón de york
  • 2 huevos cocidos
  • 50 g de aceitunas negras
  • 2 pimientos rojos del piquillo
  • 100 g de lechuga 
  • 100 g de maiz
  • mayonesa

PREPARACIÓN:

  1. En una olla hervir el arroz en abundante agua con la pastilla de caldo o sal durante 15 minutos. Colar y dejar enfriar.
  2. Lavar la lechuga y cortarla a trocitos muy pequeños.
  3. En una ensaladera, ir disponiendo todos los ingredientes finamente picados. Mezclar con el arroz y poner en la nevera.
  4. Servir con mayonesa, salsa de tomate o ketchup.




martes, 21 de octubre de 2014

Pollo en Escabeche



Hoy empiezo la semana con una receta de pollo en escabeche, una forma muy rica de comerlo tanto en frío como en caliente.................Como se puede ver en la foto yo lo he servido con una base de lechuga iceberg cortada en julianas muy finitas, pero se puede o mejor dicho se debe servir con una buena base de patatas fritas, pero  hay que cuidarse jeje...........Espero que os guste (^_^)


INGREDIENTES:
  • 200 g de cebolla
  • 100 g de agua
  • 100 g de vino blanco
  • 80 g de aceite de oliva
  • 80 g de vinagre
  • 1 zanahoria en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de harina
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 pechugas de pollo (700 g)
  • 1 lechuga iceberg en julianas

PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso la cebolla y trocear (TM 31) 4 seg/vel 4___(TM 21) 4 seg/vel 3 1/2.
  2. Incorporar al vaso el resto de ingredientes, excepto las pechugas y la lechuga.
  3. Introducir el cestillo en su posición con las pechugas salpimentadas y programar 18 min/varoma/vel 1.
  4. Insertar la muesca de la espátula para extraer el cestillo y poner el pollo en un recipiente hermético. Volcar el contenido del vaso sobre el pollo. Dejar que se enfríe y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Cortar las pechugas en rodajas, servir sobre la lechuga y aliñar con el propio escabeche.. 

Fuente: Revista thermomix magazine.

sábado, 18 de octubre de 2014

Tartas de chuches II





Hoy como se puede ver mi entrada es muy muy dulce, y es que  traigo varias tartas de chuches..........Entre el mes de septiembre y octubre hay varios cumpleaños en mi casa, entre ellos el de mis hijos. Así que he recopilado las cuatro tartas que he preparado para que podáis verlas y si os animáis también a elaborarlas..............La verdad es que yo difruto mucho preparándolas  porque entre gominolas y esponjitas se trabaja muy bien y además  dejan un olor tan dulce en la casa que me encanta ............Si os gusta y queréis ver como se preparan pinchad Aquí ..................Espero que os guste  (^_^)


martes, 7 de octubre de 2014

Tarta de Manzana con Galleta



Qué os parece empezar la semana con una rica tarta de manzana con galleta?......... ......Esta tarta tiene la ventaja de que se prepara muy rápida y en pocos minutos de horno ya la tenemos lista.............La verdad es una receta muy sencilla pero con un resultado exquisito...............Así que para los que seáis muy golosos no dudéis en prepararla...................Espero que os guste    (^_^)


INGREDIENTES:
  • 100 g de mantequilla
  • 1 paquete de galletas María(200 g)
  • 4 manzanas
  • 1/2 naranja
  • 1 limón
  • 1 bote pequeño de leche condensada(370 g)
  • 1/2 vasito de jerez dulce (yo le he puesto vino moscatel)
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

  1. Se pone la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Lava la naranja, sécala y ralla la cáscara. Mézclala con las galletas troceadas y tritúralas en la picadora hasta que queden muy deshechas, pero no pulverizadas. Pásalas a un cuenco y añade el vino y la mantequilla ablandada.
  2. Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa compacta. Cubre con ella la base y las paredes de un molde de tarta y déjalo en el frigorífico 30 minutos para que se endurezca.
  3. Exprime el limón. Lava 2 manzanas y pélalas. Pártelas por la mitad, elimina el corazón y rállalas. Rocíalas con la mitad del zumo y mezcla. Añade la leche condensada y remueve de nuevo.Retira el molde de la nevera y rellénalo con esta mezcla. Lava las demás manzanas, pélalas y córtalas en cuartos. Retírales el corazón y córtalas en láminas. Rocíalas con el resto del limón y colócalas sobre la tarta. 
  4. Cuece la tarta 25 o 30 minutos en el horno precalentado a 180º. Retírala y déjala enfriar. Calienta la mermelada con 1 cucharada de agua y pásala por un colador. Pinta con ella la superficie de la tarta y sírvela.



Fuente: Lectura, Cocina fácil

martes, 30 de septiembre de 2014

Petit de Fresa




Hola a tod@s, para empezar la semana traigo unos petit de fresas.......Es un postre muy fácil y muy rico....... En mi casa son un éxito cuando los preparo ya que quedan muy cremosos......Hoy los he presentado en vasitos y con estas cantidades me han salido cuatro...........Espero que os guste y hasta pronto (^_^)


INGREDIENTES:

  • 120 g de agua 
  • 1/2 sobre de gelatina de fresa(40g) 
  • 200 g de queso de untar 
  • 100 g de nata 
  • 20 g de azúcar


 PREPARACIÓN:

  1. Poner el agua en el vaso y programar 2 min/100°/vel 1.
  2. Añadir por este orden: la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Programar 20 seg/vel 5.
  3. Echar en vasitos y reservar en el frigorífico hasta que cuajen, aproximadamente 2 horas.






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