Coquinas en salsa de pimentón

Esta semana he estado en la playa de Punta Umbría (Huelva).............En esta localidad son muy típicas las coquinas en salsa.......... Estas son las coquinas que hemos preparado mi hermana y yo como aperitivo antes de comer............. Espero que os guste tanto como a nosotr@s y hasta pronto    (^_^)

INGREDIENTES:

• Coquinas 1/2 kg
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pastilla de caldo
• 1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

 

1.- Se ponen las coquinas en agua con sal para que suelten la arena. Sacar las coquinas del agua salada de remojo.
2.-  Dorar los ajos en el aceite y cuando estén dorados se le pone la cucharadita de pimentón sin dejar de remover para que no se queme. Se echan las coquinas, una vez que se abran a fuego fuerte le pones  el vaso de vino y la pastilla de avecrén o sal.
3.- Espera que reduzca un poco y a la mesa. Si buena salen las coquinas mejor esta la salsa. Preparar pan para migar........

Nota: Por no tener vino blanco, le echamos vino tinto por eso la salsa está un poco oscura.

PUNTA UMBRÍA

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Saladitos de Hojaldre

 Esta receta está muy bien para poner como entrantes o para alguna merienda  o cena ........Para el relleno de nuestros saladitos he utilizado distintos sabores........ De choricito, de atún con tomate y de jamón de york y queso..........También se pueden rellenar de paté de distintos sabores, o de sobrasada etc etc..........Espero que os guste a tod@s.........(^_^)


INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre congelada
• 1 chorizo
• Atún
• Tomate
• Queso
• Jamón de york
• 1 huevo (para pintarlos)

PREPARACIÓN:

1- Formar tres rectángulos con la masa.

2- En uno de los rectángulos colocar encima, el chorizo desmenuzado o si lo prefieren, con sobrasada. Enrollar y pintar con huevo.

3- Al segundo rectángulo de masa le ponemos el jamón de york y el queso.  Enrollar, y pintar con huevo.

4- Y para el último rectángulo de masa, mezclamos en un bol el atún con el tomate frito. Mezclamos y ponemos encima de la masa. Enrollar y pintar con huevo

5- Cortar porciones pequeñas y colocar en bandeja de horno forrada con papel. Cocer en un horno muy caliente 200ºC durante 10-12 minutos, más o menos.

6- Es preferible hacer los de chorizos solos para que la grasa roja que sueltan no manchen otros que podamos hacer de otros sabores.

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Napolitanas de Chocolate

Hola, hoy vamos a poner unas napolitanas de chocolate para merendar (aunque como véis también he intentado hacer una caña ....................Una receta muy pero que muy sencilla.............Ya se empezará la dieta mañana lunes jejeje...........Bon appetit....... :)

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• 1 bote de nocilla
• huevo
• fideos de chocolates

PREPARACIÓN:

- Extender la masa sobre una superficie enharinada. Colocar a todo lo largo crema de chocolate puesta en una manga pastelera sin boquilla y con la abertura deseada o con una boquilla lisa un poco ancha.

- Doblar sobre si misma, aplanar un poco y cortar porciones a la medida deseada, dependiendo si se desean grandes o pequeñas. 

- Pintar con huevo.

- Cocer en el horno a 190º hasta que estén doradas y bien subidas.

- Sacar del horno, dejar enfriar sobre rejilla y luego pincelar con un poco de almíbar o caramelo líquido  y poner encima unos fideos de chocolate.

 

Salsa de Mojo Picón

         
El mojo picón es una salsa canaria que acompaña a varios platos típicos de la isla, entre ellos las papas arrugadas............. Su sabor es picante por lo que acompaña perfectamente a las papas........ Nosotros se la ponemos por encima a los filetes a la plancha, a la carne a la brasa o barbacoas.......... Esta salsa la hacemos desde hace muchos años en mi casa,  la receta  es la que ha hecho siempre mi madre...........No sé si se parecerá o no a la verdadera salsa canaria pero a nosotros nos gusta..........Espero que también os guste a tod@s..........(^_^)

      

INGREDIENTES:

• 1 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vinagre (si es muy fuerte con un cuarto tiene bastante)
• 2 cucharadas de comino molido
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de pimiento molido
• 1 pastilla de avecrén
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla (2 si gusta más picante)
• 1 trocito de pan para espesar (opcional)

PREPARACIÓN:

• Se ponen todos los ingredientes en la batidora.Triturar con la batidora. Colócalo en una salsera.

NOTA: Yo siempre hago de esas cantidades el doble. La que me queda la guardo en un bote de cristal en el frigorífico y así siempre la tengo a mano.

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Tortillas de Patatas en Thermomix

La receta de hoy son unas ricas tortillas de patatas, una con cebolla  y otra con cebolla, ajito y perejil............La verdad es que hacer una tortilla de patatas está al alcance de casi todos, pero nunca hay dos iguales..........Viene muy bien para una cena, para un dia en el campo, para llevarla a la playa, como tapa; un pincho de tortilla etc..........Buen Provecho (^_^).

INGREDIENTES:

• 200 g de cebolla cortada en cuartos
• 150 g de aceite de oliva
• 600 g de patatas cortadas en rodajas finas o en cubitos
• 1 cucharadita de sal
• 6 huevos

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso la cebolla y programe 4 seg, vel 4.
• Agregue el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las patatas y un poco de sal. Programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

• Ahora se programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.º

• Retire la mariposa. Vuelque las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y programe 10 seg, vel 3. Retire y mezcle con las patatas en un bol. 

• Cuajado Tradicional :
• 1ª tortilla: Vierta la mitad de la preparación en una sartén precalentada con una cucharada de aceite. Cuaje a fuego medio durante unos minutos y, con la ayuda de un plato o tapadera, dele la vuelta a la tortilla. Vuelva a calentar la sartén y deslice hacia ella la tortilla. Deje cocinar unos minutos más.
• 2ª tortilla: A la otra mitad se le añade un par de ajitos y un poco de perejil picado y se hace la misma operación.

• Cuajado en Varoma: Vierta la preparación sobre la bandeja Varoma recubierta de papel de hornear humedecido. Ponga en el vaso 500  g de agua y coloque el recipiente Varoma con la bandeja en su posición. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

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Tarta de Queso

          Hola vamos a poner una receta de Tarta de Queso, que me parece que para estos dias de calor es más fresquita..........Esta receta hace tiempo que no la hacía. Pero como me parece muy rica he querido hacerla para compartir la receta ..............Un postre muy sencillo, rico y con muchas posibilidades de servicio y presentación............ Por cierto, si de tartas de queso hablamos se le puede poner por encima mermelada pero yo le he puesto caramelo...........Espero que os guste a tod@s.........(^_^)

 

Asi queda recién sacada del horno:::

Aquí la tenemos una vez que se le da la vuelta ::::

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan bimbo
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1 tarrina de queso philadelfia
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Se prepara un molde que se pueda poner en el horno al baño María. Se echa un poco de caramelo líquido en el molde y se vuelca encima la mezcla.
2. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
3. Se pone  en el horno precalentado a 180º el tiempo dependerá del horno.
4. Una vez que nos paresca que está hecho lo pinchamos con un tenedor y si no sale húmedo es que  está para apartarlo.
5. Lo dejamos que se enfríe un poco y le damos la vuelta.Se pone en el frigorífico para que se ponga fresquita. Si se quiere se le puede echar mermelada de fresa por encima. La decoración va a gusto.

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Habichuelas con Patatas olla GM

I

       

         Hoy voy a poner una receta muy buena para guarnición porque es ligera y sobre todo  fácil de hacer........Un plato muy rico y muy apropiado para el verano......Se pueden tomar solas como primer plato, o acompañando a diferentes carnes o pescados........Buen provecho.......(^_^)

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de habichuelas verdes (limpias y cortadas).

- 3 patatas grandes.

- Agua.

- Sal.

- Vinagre

- Aceite de oliva.

 PREPARACIÓN:

1. Ponemos en la cubeta las patatas peladas y cortadas a cubitos, también ponemos las habichuelas limpias y partidas, un poco de sal y agua que cubra. Cerramos la olla y menú cocina con la vávula cerrada.
2. Una vez que estan las habichuelas y las patatas cocidas escurrimos el agua y las ponemos en una fuente, esperamos que enfrien un poco y las aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre (a gusto de cada uno).
3. Mezclamos todo bien y servimos. Se puede acompañar de filete de pollo, salchichas, filetes de lomo etc.......Yo las he acompañado con unos filetes de merluza a la plancha.

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Gambas al Microondas

 Hola, hoy vamos a poner unas gambitas cocidas en el microndas...........En este tiempo de vacaciones y este calor, a quien no le apetece unas gambas para tapear en la terraza de tu casa................Esta receta simula los langostinos a la plancha y no dejan ese olor a gambas ni la suciedad que estos ocacionan en la cocina..........La receta es con langostinos pero yo la he hecho con gambas........Receta tomada de los consejos que día a día proporciona Sergio, el maestro de cocina del programa "Saber Vivir" que emite TVE1........Espero que os guste a tod@s.......(^_^)

INGREDIENTES:( para 2 personas)

• 12 langostinos grandes sin cocer
• Sal
• 1 limón

 PREPARACIÓN:

1. Se colocan los langostinos  en redondo en un plato llano con las cabezas hacia fuera.
2. Se le añade sal y unas gotitas de zumo de limón.
3. Se les tapa con otro plato invertido.
4. Se ponen en el microondas a 650W durante 2 minutos 30 segundos.
5. Se sirven inmediatamente.

Se consiguen unos langostinos jugosos y de fácil pelado. Si son gambas se pueden poner entre 15-17 depende del tamaño.

Así es como se ponen en este caso las gambas en el plato :

 Con el plato invertido:

                                  

Este es el tiempo:

                               

 Este es el resultado:

FELIZ VERANO

Ensaladilla en olla GM

        

        Hoy voy a poner otra receta fresquita para estos dias de calor...........Ya que entre las ensaladas no podia faltar la ensaladilla o ensalada rusa..........Esta es otra de esas recetas que no hay dos iguales, porque tiene muchas variantes.......Así que aquí dejo mi receta y espero que os guste a tod@s (^_^)

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de patatas
• 1 zanahoria
• 2 huevos 
• Guisantes, una latita
• 2 latitas de atún
• pimiento rojo
• sal 
• Mayonesa

PREPARACIÓN: 

1. Lavamos bien las patatas y las ponemos en la cubeta junto con la zanahoria y una poquita de sal. En una bolsa de asar se ponen los huevos, se anuda y se mete en la cubeta. Se pone menú cocina y válvula cerrada.
2. Una vez que termine el tiempo de coción esperamos a que se le vaya el vapor y abrimos la tapa. Sacamos las verduras y las dejamos escurrir.
3. Sacamos los huevos de la bolsa y los metemos en agua fria. Una vez frios les quitamos la cáscara.
4. Cogemos una fuente y ponemos las patatas peladas y partidas a trocitos. Pelamos la zanahoria y la echamos con las patatas, el huevo cortado a trocitos y los guisantes (reservando algunos para adornar).
5. Echamos el atún, quitándole el aceite, junto con la mayonesa y mezclamos. Si gusta, también se le puede mezclar unos trocitos de pimiento rojo, guardando alguno para decorar.
6. Luego vamos alisando con una cuchara y le ponemos una capa de mayonesa por encima. Decoramos a gusto.
7. Se mete en el frigorífico al menos  dos horas antes de servir.

Nota: Si no tenemos bolsa de asar para cocer los huevos, podemos utilizar film transparente, envolviendo los huevos uno a uno.

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Boquerones En Adobo

   

     Hola, hoy voy a poner la receta de una tapa muy típica en los bares andaluces que son los boquerones en adobo...........Es muy sencilla y creo que merece la pena probarla............Estos boquerones los he comprado en el mercadona y vienen de Barbate (Cadiz).........Tenían un color plateado que brillaban...........Yo cuando los limpio le quito la espina del medio pero también se pueden limpiar quitándoles la cabeza y las víceras eso va a gusto.....:)

Aquí os dejo la fotos para que los veaís en el adobo...............;)

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Y aquí ya frititos para comérselos...................Buen provecho (^_^)

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Ingredientes:

• 1/2 kilo de boquerones
• 3-4 dientes de ajos
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de pimentón (yo no le puse)
• 1 vaso de vinagre
• sal
• Aceite para freir
• Harina

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los boquerones, quitándole las espinas.Se introducen en agua fria para desangrarlos.
2. Escurre los boquerones y extiéndelos en una fuente,donde vayas a echar el adobo.
3. Se le echa la sal, el orégano, los ajos picaditos y se cubren con el vaso de vinagre, si no gustan muy fuertes se rebajan con una poquita de agua.Dejar reposar en el frigorífico unas cuantas de horas, mejor de un dia para otro.
4. Transcurrido el tiempo de reposo, se pasan por harina y se frien en abundante aceite caliente.
5. Una vez fritos se ponen en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Felicidades para todas la Mª Ángeles y Ángeles que hoy celebren su Santo

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Santoral Rubén