Pisto

Como estamos en temporada de tomates, calabacines y berenjenas la receta que traigo hoy es un Pisto.......... En mi casa cuando llega este tiempo preparo este plato muy a menudo, ya que lleva verduras y consigo que mis hijos la coman.......... Normalmente les gusta acompañado de huevos fritos o de algún filete a la plancha y como no, de una buena rebanada de pan para migar en el tomate.......... Esta receta es la que mi madre ha preparado siempre y es la que más me gusta.......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)

INGREDIENTES:

• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 3 patatas 
• 1 lata de tomate triturado grande
• 1 cucharadita de azúcar
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es preparar el tomate. En un recipiente apto para microondas volcamos la lata de tomate triturado, le echamos una poquita de sal y una cucharadita de azúcar, removemos bien y tapamos con papel film, pinchamos un poco con un tenedor y lo metemos en el microndas 10 minutos a máxima potencia.
2. Mientras ponemos una sartén con aceite para freír las verduras. Primero pelamos las patatas, las cortamos a cubito y las volcamos en la sartén para freírlas. Cuando estén fritas las patatas, las sacamos a un bol y reservamos.
3. Pelamos y cortamos en cubitos el calabacín y lo freímos. cuando esté frito lo sacamos y juntamos con las patatas.
4. Repetimos la misma operación con la berenjena, pelamos, cortamos y freímos. Se saca y se pone junto con las patatas y el calabacín.
5. Picamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. Ponemos una olla con una poquita de aceite, echamos la cebolla, el pimiento y freímos. Cuando esté bien pochada la verdura le volcamos el tomate triturado que teníamos en el microondas.
6. Incorporamos las patatas, el calabacín y la berenjena, cocinamos todo junto unos minutos y rectificamos de sal si hiciera falta. Se puede servir como plato único o acompañado de huevos fritos.