Ensalada Mediterránea



Hoy traigo una receta que viene muy bien para estos días de calor, ensalada mediterránea.......... Esta ensalada es muy refrescante y acompañándola con huevo cocido, atún o pollo asado tenemos un plato muy completo.......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)

INGREDIENTES:
  • 5 patatas medianas
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal


PREPARACIÓN:
  1. Se lavan las patatas y se ponen a cocer en una olla con agua salada durante 35 minutos. Escurrirlas, dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas en cubitos. Lavar los tomates y partirlos en cuartos. Pelar la cebolla y picarla.
  2. Pelar el diente de ajo, cortarlo en láminas y rehogarlas en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén doradas.
  3. Retirar del fuego, reservar el ajo y pasar el aceite a un bol. Añadir el vinagre, el orégano y la sal y batirlos con las varillas manuales hasta emulsionarlos.
  4. Distribuir las patatas, la cebolla y el tomate en cuatro cuencos o platos y aliñarlos con la vinagreta. Remover con dos cucharas para que se impregnen bien con el aliño. Incorporar el ajo reservado y las alcaparras escurridas, dejar que la ensalada tome el sabor unos minutos antes de servirla.
NOTA: Se puede completar esta ensalada añadiéndole un poco de atún en aceite o en escabeche, huevo duro o unas tiras de pechuga de pollo a la plancha o cocido, y servirla como plato único.

Fuente:Cocina verano, Lecturas

Comentarios

  1. Que fresquita y rica, es una ensalada con muchas variaciones, ahora solo apetecen platos asín, te ha quedado genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  2. Una ensalada mediterranea y buen buena, me encanta.
    Besos. Lola

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  3. Sencillita y bien rica, además fresca que hace mucho calor.
    Besazos.

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  4. Desde luego que esta ensalada es la reina de las ensaladas, me gusta todo lo que lleva y esta picada fina, es genial.
    Me gusta como has cortadolos huevos.
    Estoy de sorteo internacional: una cremita de Cosmetica Coreana.

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  5. Qué ensalada más sencilla y más sabrosa, me encanta.
    Besos.

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