Ensalada de Garbanzos en olla GM

Aprovechando los últimos días calurosos de verano y para terminar agosto traigo una receta muy sencilla y refrescante, una ensalada de garbanzos........... A veces, en estos meses de calor, nos cuesta comer las legumbres en cocidos, así que preparadas como ensalada son más refrescante y no nos privamos de tenerlas en nuestra dieta............ Es una receta rápida ya que en poco tiempo tenemos un plato muy completo............. Espero que os guste y hasta pronto.    (^_^)

INGREDIENTES:

• 250 g de garbanzos en remojo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 lata de aceitunas negras
• 1 lata de maíz
• 3-4 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es poner los garbanzos en la cubeta (previamente en remojo de la noche anterior). Los cubrimos de agua y un puñadito de sal y cerramos la olla. Programamos menú legumbre/baja presión/válvula cerrada.
2. Cuando haya terminado el tiempo dejamos despresurizar y abrimos la tapa. Tiramos el agua y los ponemos en una ensaladera hasta que enfríen un poco.
3. Mientras cortamos la cebolla, el tomate, el pimiento verde y los pimientos del piquillo.
4. Cuando los garbanzos estén fríos les añadimos las verduras picadas, el maíz y las aceitunas negras. Los aliñamos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra molida.
5. Dejamos enfriar y servimos. Buen provecho.