Guisantes con Cazón

Hoy empiezo la semana con un cazón con guisantes, una receta que mi madre suele preparar y que a todos nos gusta mucho, y como con tantas otras, he de seguir la tradición.......... Es un plato muy completo y sano pero sobre todo muy rico.......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)

INGREDIENTES:

• 1 kg de cazón troceado
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• 1 cayena
• 1 vasito de vino blanco
• 400 g de guisantes naturales o congelados
• azafrán

PREPARACIÓN:

1. Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y hacemos un refrito con el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y una hoja de laurel.
2. Una vez refrito todo le echamos el vino y lo dejamos cocer hasta que reduzca un poco
3. A continuación le echamos los guisantes y los cubrimos de agua. Le añadimos la sal, la pimienta, la cayena y el azafrán y los dejamos hervir hasta que se pongan tiernos.
4.  Luego le incorporamos el cazón y lo dejamos cocer hasta reducir el caldo al gusto.