Ensalada de Alubias Blancas




La receta que traigo hoy es una ensalada de alubias blanca cocidas en la olla GM.......... Las ensaladas de legumbres son unos platos que vienen estupendos porque se les pueden añadir una gran variedad de verduras y de aliños según el gusto.......... Estas ensaladas además de ligeras y frescas son muy completas ya que las legumbres poseen un alto contenido de proteínas, hierro y vitaminas .......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)


INGREDIENTES:
  • 250 g de alubias blancas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 lata de aceitunas negras sin huesos
  • 1 paquete de surimi 
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal

PREPARACIÓN:
  1. Lo primero que hacemos es poner en remojo la noche anterior las alubias.
  2. Ponemos en la cubeta las alubias lavadas y escurridas. Las cubrimos de agua, le echamos sal y cerramos la olla. Programamos menú legumbres 20 minutos, válvula cerrada, baja presión.
  3. Cuando termine el tiempo dejamos la olla despresurizar y la abrimos. Escurrimos las alubias y las pasamos a una fuente para que se enfríen.
  4. Mientras en un bol picamos la cebolla, el pimiento y el tomate en trocitos pequeños. Cortamos los palitos de surimi en cubitos y le añadimos las aceitunas. Volcamos toda la mezcla sobre las alubias y las aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos bien y le ponemos alrededor decorando el huevo cocido cortado en rodajas.
  5. Tapamos la fuente con films transparente y reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.



Comentarios

  1. Como suelo cocinar esta ensalada en verano, compro las alubias ya cocidas para evitar ese paso, aunque a ti te han quedado maravillosas de aspecto. También me gustan los ingredientes con los que las has acompañado. La verdad es que todavía apetecen.
    Un beso.

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  2. En verano es como más me gusta comerlas, en ensalada.
    Besos. lOla

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  3. Que rica , una manera muy buena de comer legumbre me gusta feliz finfe besitos guapa

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  4. Som ideales las ensaladas de legumbres, me encanta la de alubias blancas, un beso :)

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  5. no soy muy dada a hacer esta ensalada ,pero si me la dan preparada no le pongo ningún reparo y esta me gusta toda
    bss

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  6. Para mi casa tengo que hacer el doble, 500g, qué tiempo las pongo a cocer? Gracias!!!!!!

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