Salpicón de Legumbres con Palitos de Cangrejo




Hoy traigo una receta sencilla y rápida de preparar, Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo en Thermomix.......... Como en verano cuesta comer las legumbres por el calor, esta es una forma estupenda y completa de consumirlas.......... La combinación de legumbres queda muy rica, pero si hay alguna legumbre que no nos gusta podemos repartir las cantidades entre las otras dos o la podemos hacer de una sola legumbre..........  Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)


INGREDIENTES:
  • 200 g de judías blancas cocidas
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de lentejas cocidas
  • 1 tomate maduro troceado en dados
  • 2 huevos duros
  • 250 g de palitos de cangrejos
Para la Vinagreta:
  • 60 g de cebolleta cortada en rodajas
  • 60 g de pimiento rojo cortado en trozos
  • 60 g de pimiento verde cortado en trozos
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 1-2 cucharadas de ketchup
  • sal

PREPARACIÓN:
  1. Mezclamos en una ensaladera las legumbres cocidas, lavadas y escurridas. Incorporamos los dados de tomate y los huevos duros.
  2. Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo  y troceamos 3 segundos/velocidad 4. Volcamos en la ensaladera y mezclamos.
Para la Vinagreta:
  1. Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y verde, el aceite, el vinagre, la mostaza, el    ketchup y la sal y troceamos 4 segundos/velocidad 4. 
  2. Añadimos la vinagreta a la ensalada, mezclamos, decoramos con huevo duro y servimos.




Comentarios

  1. Nunca he mezclado legumbres en una ensalada y ahora que las veo en la tuya me parece que además de ser nutritiva y saciante, está buenísima. Me llevo la idea.
    Un beso.

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  2. Una ensalada la mar de completa , me ha encantado besitos

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  3. Muy rico plato, me encanta todo tipo de ensaladas o platos que lleven vinagre, besos

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