Conejo al Ajillo

Hoy empezamos la semana con una receta de Conejo al ajillo, una receta muy sencilla y muy sabrosa.......... La carne de conejo es magra, rica en proteínas y se caracteriza por su bajo contenido en grasas.......... Si le añadimos vino le aporta acidez que ablanda la carne y la pone más jugosa.......... Para acompañar el plato podemos poner unas patatas fritas, arroz en blanco, verdura salteada, ensalada de pasta etc.......... Pero sobre todo que no se olvide una buena rebanada de pan para mojar en la salsita.......... Espero que os guste y hasta pronto.    (^_^)

INGREDIENTES:

• 1 conejo 
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de coñac
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pastilla de caldo
• sal y pimienta
• 1/2 vaso de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es limpiar y trocear el conejo.
2. Ponemos una sartén grande o un wok con el medio vaso de aceite de oliva a fuego medio. Echamos la cabeza de ajos pelados y partidos a la mitad, para que el aceite coga el sabor.
3. A continuación incorporamos el conejo troceado, sofreímos un poco hasta que lo veamos dorado.
4. Le añadimos el vaso de vino, el coñac y el vaso de agua, también le añadimos las hojas de laurel, la cucharadita de tomillo, la pastilla de caldo, sal y pimienta.
5. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa vaya reduciendo y se ponga a nuestro gusto.
6. Lo servimos acompañado de la guarnición que más os guste como unas patatas fritas, arroz en blanco, verdura salteada, etc.......... Buen Provecho