Pestiños

 

Hoy he preparado otro de los dulces típicos de la Semana Santa aquí en Andalucía, "los pestiños".......... Los pestiños son unos de los dulces que más me gustan, así que hoy los he preparado porque no quería que faltara  entre mis recetas, ya que son los que nos ha hecho mi madre desde que éramos pequeños.......... Nosotras siempre los hacemos con miel pero también se pueden tomar rebozados en azúcar.......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)

INGREDIENTES:

• 200 g de aceite de oliva
• 200 g de vino
• 12 g de matalauva
• 12 g de ajonjolí
• 6 g de clavo
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de levadura
• 62 g de azúcar
• 1 huevo sin batir
• 300 g de harina de repostería
• 300 g de harina de trigo 
• aceite de girasol para freír

Para enmelar:

• 500 g de miel
• 500 g de azúcar
• 400 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Se pone en un recipiente el aceite, el vino, la matalauva, el ajonjolí, el limón rallado, la levadura, el azúcar y el huevo .Se mezcla todo bien.
2. Se le va añadiendo la harina y se va amasando poco a poco, hasta que  la masa se pueda moldear bien. Si la masa quedara muy pegajosa se le añadiría más harina.
3. Se pone la masa en la encimera enharinada y se estira bien con el rodillo. Tiene que quedar finita.
4. Ahora cortamos la masa en cuadrados y unimos las puntas opuestas, sellándolas bien para que no se abran al freírlas.
5. Se fríen los pestiños en abundante aceite , hasta que le veamos un color dorado. Se sacan y se ponen a escurrir sobre papel absorbente.
6. Ahora preparamos la miel para enmelar los pestiños. En una sartén honda ponemos  400 g de agua, 500 g de miel y 500 g de azúcar y lo dejamos hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y vamos pasando los pestiños hasta tenerlos todos enmelados.
7. Se ponen bien puestos en una bandeja honda y le echamos por encima la miel que nos haya quedado en la sartén.......... Buen provecho