Alcauciles Rellenos

 

Hoy traigo una receta muy sencilla y sobre todo muy rica, Alcauciles o Alcachofas rellenas de Carne en Olla GM.......... Esta es la forma en que mi madre siempre ha preparado los alcauciles rellenos y en mi casa siempre han gustado mucho, así que no podía faltar entre mis recetas.......... Espero que os guste y hasta pronto.    (^_^)

INGREDIENTES:

• 4-6 alcachofas o alcauciles.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 100 g de vino.
• 1 pastilla de caldo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Azafrán.

Para aliñar la carne:

• 250 g de carne picada mixta cerdo y ternera.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 2 huevos.
• Perejil fresco picado.
• Sal y pimienta.
• Pan rallado (para rebozar).
• 1 huevo (para rebozar).

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es aliñar la carne: Ponemos la carne picada en un bol y la reservamos. En el vaso de la batidora  ponemos los huevos, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, la sal y la pimienta molida. Batimos y se lo añadimos a la carne picada, removemos bien con una espátula y le añadimos un poco de pan rallado para que coja consistencia.
2. Lavamos los alcauciles y le quitamos los tallos los pelamos y reservamos, le quitamos  las hojas  más oscuras del exterior y le cortamos las puntas de arriba. Con las manos los abrimos un poco  y los rellenamos con una porción de carne picada del tamaño aproximadamente de una albóndiga y la aplastamos un poco. Si nos queda carne podemos preparar algunas albóndigas aparte.
3. Cuando estén todos los alcauciles rellenos batimos un huevo y pasamos los alcauciles por la parte del relleno y las albóndigas por huevo y pan rallado. 
4. Ponemos en la cubeta de la olla GM el aceite y programamos menú horno.
5. Cuando el aceite esté caliente ponemos los alcauciles boca abajo para que se selle el relleno. los sacamos a una fuente y reservamos. Doramos un poco las albóndigas y reservamos.
6. En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo picado y la hoja de laurel.
7. Sofreímos sin dejar de remover hasta que coja color y le añadimos el vino. Una vez que se evapore el vino echamos dos vasitos de agua, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán.
8. Cuando empiece a hervir añadimos los alcauciles con cuidado de que nos queden con el relleno hacia arriba, añadimos los tallos y las albóndigas que hayamos preparado. Cerramos la olla y programamos menú cocina 8 minutos/ válvula cerrada.
9. Una vez terminado el tiempo la dejamos despresurizar. Abrimos la olla y si la salsa está muy líquida programamos menú horno con la tapadera abierta para que la salsa vaya reduciendo. Si le hiciera falta le podemos añadir una cucharadita de harina tostada.