Tortillitas Guisadas o Repápalos Extremeños

 

Hoy traigo una receta muy sencilla y rica, "Tortillitas Guisadas o Repápalos Extremeños".......... Esta receta es la que nos hacía mi abuela que era extremeña y que mi madre también prepara, ya que a todos nos gusta mucho. Yo, para recordar a mi abuela, las he preparado y así no se olvida esta receta tradicional que tanto gustaba a mi abuelo.......... Este es un plato barato que se hacía para utilizar el pan duro que quedaba. Para hacerlas se le da la forma de una tortillita o de una albóndiga y después de frita se pone en salsa......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)

INGREDIENTES:

• 1 pieza de pan de 140 g
• 1/ 2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta molida
• 2 huevos

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 g de vino blanco
• 1 pastilla de caldo
• Pimienta molida
• Sal
• Azafrán o colorante

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es humedecer un poco el pan y lo escurrimos bien. Reservamos en un bol.
2. En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la media cebolla, los dientes de ajo, el perejil, la sal y la pimienta y batimos. Se lo añadimos a la mezcla de el pan reservado. 
3. Mezclamos bien todos los ingredientes, tiene que quedar una masa homogénea y espesa. Si vemos que nos queda muy líquido podemos añadirle un poco de pan rallado.
4. Con una cuchara cogemos porciones de la masa y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacamos en una fuente y reservamos.
5. Para hacer la salsa utilizamos un poco del aceite de freír las tortillas,  en el pochamos la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de laurel  cuando esté el refrito le añadimos el vino. Una vez que se evapore el vino le echamos dos vasos de agua, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán. 
6. Cuando empiece a hervir le añadimos las tortillitas que tenemos fritas y las dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos.