Crema de Zanahoria y Espárragos con Almendras

Hoy traigo una receta muy sencilla y rica, "Crema de Zanahoria y Espárragos con Almendras" en Thermomix.......... Es una crema ideal para tenerla preparada con antelación y además es baja en hidratos de carbono y alta en fibra.......... En caso de que no tengamos almendras las podemos sustituir por anacardos.......... Espero que os guste y hasta pronto    (^_^)

#yomequedo en casa

INGREDIENTES:

• 50 g de almendras crudas con piel.
• 30 g de cebolla o de chalota.
• 30 g de aceite de oliva virgen extra.
• 300 g de espárragos verdes(sin la parte leñosa) o de espárragos blanco, en trozos de 4 cm.
• 300 g de zanahoria en trozos.
• 450 g de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1-2 pellizcos de pimienta molida.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso 20 g de almendras y picamos 3 segundos/vel 7. Retiramos a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 3 segundos/vel 5. Con una espátula bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso y sofreímos 3 minutos/120º C/velocidad 1.
3. Añadimos los espárragos, la zanahorias, 30 g de almendras, el agua, la sal y la pimienta. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 25 minutos/100º C/ velocidad 1.
4. Retiramos el cestillo y ponemos el cubilete. Cuando baje un poco la temperatura trituramos 40 segundos/velocidad 8.
5. Servimos caliente o templada.

Sugerencia:

     Si queremos que la sopa tenga una textura más fina y líquida, añadimos 150 g de agua y mezclamos 20 segundos/velocidad 7.

Fuente: Revista Thermomix Abril 2020