Chipirones Rellenos

La receta de hoy son unos Calamares o Chipirones rellenos.......... Es un plato un poco entretenido de hacer, pero si intentamos disfrutar cuando lo estamos haciendo merece la pena.......... De esta forma es como nos la prepara mi madre siempre y antes preparaba mi abuela, así que no quería que faltara esta receta en mi blog......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)

INGREDIENTES:

• 1 kilo de chipirones
• 1 cebolla gordita
• 4 ajos
• 2 huevos
• perejil
• pan rallado
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino
• harina
• pimienta negra molida
• 1 guindilla 
• sal
• Azafrán o colorante

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los chipirones y reservamos las patitas y las aletas para el relleno.
2. Ahora preparamos los ingredientes del relleno. Picamos en una picadora las patitas, las aletas y algún chipirón, reservamos.
3. Ponemos en la picadora media cebolla, 2 ajos, perejil, 2 huevos,sal , pimienta, un migajón de pan remojado y pan rallado hasta que se ponga la masa enterita.
4. Los chipirones una vez que estén limpios se les dan la vuelta para que no salten,  rellenamos con los ingredientes del preparado anterior con cuidado  de no llenarlos mucho para que no se revienten. Cuando estén rellenos le ponemos un palillo para que no se salga.
5. Los enharinamos y freímos en aceite de oliva para sellarlos .Una vez fritos todos  se reservan.
6. Ahora vamos a preparar la salsa. Se pica muy finito y se frie la otra media cebolla, los ajos y una hoja de laurel. Cuando esté doradito se echa una cucharadita de harina, se remueve y se le echa el vino, una pastilla de caldo, una poquita de agua, sal, pimienta ,la guindilla y azafrán.
7. Cuando el agua empiece a hervir se añaden los chipirones dejamos cocer hasta que estén tiernos y la salsa en su punto.